La industria de la Hospitalidad y el Catering

#MODULO 1
#LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Y EL CATERING
LOS ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES RESIDENCIALES
LOS ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES NO RESIDENCIALES
LOS ESTABLECIMIENTOS NO COMERCIALES RESIDENCIALES
SERVICIOS DE CATERING CONTRATADOS
LA CONTRATACION DE UN SERVICIO DE CATERING
MODO DE TRABAJO DE LOS SERVICIOS DE CATERING CONTRATADOS
LOS BENEFICIOS DEL SERVICIO DE CAMAREROS
LOS CLIENTES DE LOS SERVICIOS DE CATERING
LAS EMPRESAS COMO CLIENTES
LOS PARTICULARES COMO CLIENTES
LOS SERVICIOS DE CATERING ESPECIALIZADOS
PUESTOS DE TRABAJO EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Y EL CATERING
LA ADMINISTRACION Y EL GERENCIAMIENTO
EL PERSONAL DE PREPARACION DE ALIMENTOS
EL PERSONAL DE RECEPCION
LA ADMINISTRACION Y EL GERENCIAMIENTO
ADMINISTRACION Y GERENCIAMIENTO EN GRANDES EMPRESAS
ADMINISTRACION Y GERENCIAMIENTO EN PEQUEÑAS EMPRESAS
LAS FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR

#MODULO 2
#EL PERSONAL GASTRONOMICO
EL CHEF PRINCIPAL O EJECUTIVO
EL SEGUNDO CHEF
EL ASISTENTE DEL CHEF Y EL PERSONAL DE LIMPIEZA
EL PERSONAL DE RECEPCION
EL AREA DE RECEPCION
EL RECEPCIONISTA PRINCIPAL
EL ASISTENTE DEL RECEPCIONISTA
EL RECEPCIONISTA NOCTURNO
EL PERSONAL DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
EL SERVICIO DE CAMAREROS
EL GERENTE DEL RESTAURANTE O ENCARGADO
EL JEFE DE CAMAREROS
EL SOMMELIER
EL PERSONAL DEL SECTOR DE ALOJAMIENTO
EL ENCARGADO DE CONFERENCIAS
EL AMA DE LLAVES PRINCIPAL
LA MUCAMA
EL OFICIAL DE MANTENIMIENTO
EL TRABAJO EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Y EL CATERING
TRABAJAR EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Y EL CATERING
EL ENTRENAMIENTO
HORARIOS CONVENIENTES

#MODULO 3
#LA COMUNICACION CON EL CLIENTE
LA COMUNICACION INTERNA
EL INTERCAMBIO DE INFORMACION
LA COMUNICACION CON EL CLIENTE
ESTILO DE COMUNICACION
DEFINIR EL ESTILO DE COMUNICACION
SER AMISTOSO
LA BUENA IMAGEN
LA HABILIDAD Y LA ASTUCIA
LOS EQUIPOS DE TRABAJO EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD
SENTIMIENTO DE PERTENENCIA
LA IMPORTANCIA DEL TRABAJO EN EQUIPO
LAS TAREAS INDIVIDUALES
EL LIDER DEL EQUIPO
LAS ETAPAS DEL TRABAJO EN EQUIPO
ETAPA 1: LA ASIGNACION DE TAREAS
ETAPA 2: LA DISCUSION
ETAPA 3: EL TRABAJO COMO UNIDAD
ETAPA 4: EL ANALISIS DE LOS LOGROS
CUALIDADES DE UN BUEN EQUIPO DE TRABAJO
LA COMUNICACION Y LAS IDEAS
LAS EXPECTATIVAS DE LOS MIEMBROS DE UN GRUPO
LA RESPONSABILIDAD COMPARTIDA
RAPIDEZ Y EFICIENCIA
EL ESTADO ANIMICO DEL EQUIPO DE TRABAJO

#MODULO 4
#FACTORES QUE INFLUYEN NEGATIVAMENTE EN EL TRABAJO EN EQUIPO
LAS PERSONALIDADES FUERTES
LAS DIFERENCIAS CULTURALES Y SOCIALES
LOS CAMBIOS EN LAS CONDICIONES DE TRABAJO
EL ESTRES Y LA PRESION
LA ACTITUD DEL LIDER
CARACTERISTICAS DE UN BUEN LIDER
LA CAPACIDAD PARA DELEGAR TAREAS
COMUNICACION Y MOTIVACION
EL CONTROL DE LA CALIDAD DEL SERVICIO
LA RESOLUCION DE PROBLEMAS
SOLUCION DE RESPUESTA INMEDIATA A PROBLEMA EN SECTOR GASTRONOMIA
SOLUCION DE LARGO PLAZO A PROBLEMAS EN SECTOR GASTRONOMIA
SOLUCION DE RESPUESTA INMEDIATA A PROBLEMAS EN SECTOR ALOJAMIENTO
SOLUCION DE LARGO PLAZO A PROBLEMAS EN SECTOR ALOJAMIENTO
REGLAS PARA SOLUCIONAR PROBLEMAS
EL ENTRENAMIENTO EN LA RESOLUCION DE PROBLEMAS
LAS SOLUCIONES INMEDIATAS Y LA IMAGEN DE LA EMPRESA
LAS SOLUCIONES RAPIDAS Y EL COMPROMISO CON EL CLIENTE
RECIBIR LAS QUEJAS DE LOS CLIENTES
MANTENER LA CALMA
ESCUCHAR, NO INTERRUMPIR Y PEDIR DISCULPAS
RESOLVER EL PROBLEMA
LAS DISCULPAS

#MODULO 5
#RECIBIR EL RECONOCIMIENTO DE LOS CLIENTES
ACEPTAR EL RECONOCIMIENTO
AGRADECER AL CLIENTE
EXTENDER LAS FELICITACIONES
LA SATISFACCION DE LAS NECESIDADES DEL CLIENTE
EL CLIENTE ESTA PRIMERO
EL CLIENTE ES IMPORTANTE
LA FIDELIZACION DEL CLIENTE
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA SATISFACCION DEL CLIENTE
LA BIENVENIDA
LA DECORACION DEL LUGAR
LA ATMOSFERA DEL LUGAR
LA HIGIENE Y LA SEGURIDAD
LA UBICACION DE LAS MESAS
EL MENU Y LA CARTA DE VINOS
BUENA EDUCACION Y BUENA ATENCION
LA PRESENTACION DE LA CUENTA
LA DESPEDIDA

#MODULO 6
#LO QUE ESPERAN LOS CLIENTES
LA BIENVENIDA CALIDA
EL MENU A LA VISTA
EVITAR LAS ESPERAS
UN SERVICIO EFICIENTE
LA ACTITUD PROFESIONAL
SISTEMA DE SERVICIO LIBRE
LOS ALIMENTOS EN EL SISTEMA DE SERVICIO LIBRE
EL PAGO EN EL SISTEMA DE SERVICIO LIBRE
LA DISTRIBUCION DE LOS ALIMENTOS, ADEREZOS Y UTENSILIOS
LA LIMPIEZA Y LA ORGANIZACION EN EL SISTEMA DE SERVICIO LIBRE
EL SISTEMA FAST-FOOD O COMIDAS RAPIDAS
LA ATENCION AL CLIENTE EN EL SISTEMA DE FAST-FOOD
LOS ALIMENTOS EN EL SISTEMA DE FAST-FOOD
EL EQUIPAMIENTO DEL LOCAL DE FAST-FOOD
EL PAGO EN EL SISTEMA DE FAST-FOOD
LAS MAQUINAS EXPENDEDORAS
LA OPERACION DE LAS MAQUINAS EXPENDEDORAS
VENTAJAS DE LAS MAQUINAS EXPENDEDORAS
EL MANTENIMIENTO Y LA REPOSICION
LAS EXPENDEDORAS Y LOS SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

#MODULO 7
#SERVICIOS DE MOSTRADOR Y DE MESA
EL SERVICIO DE MOSTRADOR Y EL SERVICIO DE MESA
EL SISTEMA DE MESA EN LOS BANQUETES Y FIESTAS
LOS CAMAREROS Y EL SERVICIO DE MESA EN EVENTOS
SERVICIOS PARA MEDIOS DE TRANSPORTE
LA PREPARACION DE LOS ALIMENTOS PARA MEDIOS DE TRANSPORTE
LA PRESENTACION DE LA COMIDA EN LOS MEDIOS DE TRANSPORTE

#MODULO 8
#LA NUTRICION Y LA ALIMENTACION SALUDABLE
BUENA ALIMENTACION DURANTE TODA LA VIDA
CANTIDAD NO ES CALIDAD
LOS NUTRIENTES NECESARIOS
LAS FIBRAS Y EL AGUA
UNA DIETA BALANCEADA Y SALUDABLE
ALIMENTOS PARA CUBRIR LAS NECESIDADES DEL ORGANISMO
LOS PRODUCTOS CON CEREALES, SEMILLAS Y GRANOS
GRASAS, AZUCAR Y SAL
LAS COMIDAS DIARIAS
LAS PROTEINAS
LA IMPORTANCIA DE LAS PROTEINAS
EL VALOR BIOLOGICO DE LAS PROTEINAS
ALIMENTOS CON PROTEINAS DE ALTO VALOR BIOLOGICO
ALIMENTOS CON PROTEINAS DE BAJO VALOR BIOLOGICO
LOS CARBOHIDRATOS
ALIMENTOS CON CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
ALIMENTOS CON CARBOHIDRATOS SIMPLES
EL AZUCAR Y LA OBESIDAD
LAS GRASAS O LIPIDOS
LOS LIPIDOS EN LA ALIMENTACION
LA GRASA Y SUS APORTES
EL CONSUMO EXCESIVO DE GRASAS
CONSECUENCIAS DEL CONSUMO EXCESIVO DE GRASAS
LAS VITAMINAS
IMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS
LA VITAMINA A, B, C Y D
LOS MINERALES
EL APORTE DE LOS MINERALES
ALIMENTOS QUE CONTIENEN HIERRO
ALIMENTOS QUE CONTIENEN CALCIO
EL AGUA
LA PROPORCION DE AGUA EN EL CUERPO HUMANO
NECESIDAD DIARIA DE AGUA
LA PROVISION DE AGUA EN EL CUERPO
ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE AGUA

#MODULO 9
#LAS FIBRAS
LAS FIBRAS EN LA ALIMENTACION
LOS BENEFICIOS DE CONSUMIR FIBRAS
LAS NECESIDADES DIARIAS DE FIBRAS
MENU CON FIBRAS
ALIMENTACION Y SALUD
EQUILIBRIO EN NUTRIENTES
EL AZUCAR Y LOS PROBLEMAS DENTALES
EL CONSUMO DE GRASAS Y LOS PROBLEMAS DE SALUD
EL CONSUMO DE SAL Y LA SALUD
LAS FIBRAS Y LA SALUD
HABILIDADES EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS
PREPARAR ALIMENTOS ES UN ARTE
HABILIDADES BASICAS
HABILIDADES MEDIAS
HABILIDADES ELEVADAS
CARNES: CARACTERISTICAS Y PREPARACION
CUALIDADES DE LAS CARNES
LAS FIBRAS DE LA CARNE Y LA COCCION
METODOS DE COCCION DE LA CARNE
CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO DE LA CARNE
PESCADOS: CARACTERISTICAS Y PREPARACION
TIPOS DE PESCADO
LA COCCION DEL PESCADO
LA CONSERVACION DEL PESCADO
EL CONSUMO DE MARISCOS

#MODULO 10
#PASTAS: CARACTERISTICAS Y PREPARACION
CEREALES COMO MATERIA PRIMA
LAS HARINAS
LAS VENTAJAS DE LAS PASTAS
VARIEDAD DE PASTA