Técnicas de Cocina Profesional

#Utensilios y Materiales de Cocina I
Materiales de Cocina - Cuchillos y Espátulas - Utensilios Auxiliares Utensilios Auxiliares II

#Utensilios y Materiales de Cocina II
Ralladores, Molinillos y Exprimidores - Procesadora, Batidora y Licuadora - Medidores y Mezcladores - Coladores y Tamices

#Cacerolas, Moldes y Fuentes
La Útil Empuñadura Larga - Cacerolas y Parrilla - Moldes para Hornear - Placas, Fuentes y Rejillas

#Preparaciones con Huevo y Arroz
Preparación de Huevos - Huevos a la Sartén - Preparación de Arroz

#Crepes y Pastas
Merengues al Horno – Crepes - Preparación de Pastas – Cocción  Espaguetis y Fideos

#Preparación de Pescados
Preparación de Pescados - Elección de Compra - Filetes - Pescado Entero - Preparación de Hojas y Hierbas

#Preparación de Mariscos
Preparación de Mariscos - Elección de Compra - Limpieza  Preparaciones con Pan - Pan Molido - Croutones

#Preparación de Aves
Preparación de Aves – Cortes - Armado para Asar - Armado de un Pollo - Pechugas de Pollo - Papas al Horno

#Preparación de Pavos
Asado de Pavos - Trinchado y Presentación - Puré de Papas  Papas Fritas

#Preparación de Carnes
Preparación de Carnes - Piezas y Cortes - Antes de la Cocción Asado y Trinchado de Cordero

#Asados y Tartas
Asado de Lomo - Asado de Costilla - Preparación de Tartas  Ingredientes Grasos - Ingredientes Líquidos - Armado del Fondo  Horneado a Ciegas

#Preparación de Hortalizas
Preparación de Hortalizas - Preparación de Hortalizas Frescas  Preparación de Hortalizas Nutritivas

#Preparación de Hortalizas y Papas
Preparación de Hortalizas Exquisitas - Preparación de Hortalizas Verdes - Pelado y Hervido de Papas

#Preparación de Frutas
Preparación de Frutas - Deshuesado de Frutas - Manzanas y Peras Piñas y Melones - Cítricos

#Preparación de Salsas
Preparación de Salsas – Mayonesa – Vinagreta - Salsa Crema  Salsa Blanca

#Caldo de Hortalizas
Caldo de Hortalizas con Queso Parmesano - Ingredientes y Utensilios - Corte de Hortalizas - Armado del Caldo - Pan y Queso  Cocción Final

#Sopa de Hortalizas y Frutas
Sopa de Hortalizas y Frutas - Ingredientes y Utensilios - Preparación de Cebollas, Ajo y Jengibre - Preparación de Calabaza y  Manzana  Cocción de la Sopa

#Gazpacho Español
Gazpacho Español - Ingredientes y Utensilios - Preparación del Pan  Preparación de los Tomates - Preparación de las Hortalizas  Pasos Finales

#Ensalada Cesar
Ensalada Cesar - Ingredientes y Utensilios - Croutones con Ajo  Preparación de Ensalada - Armado y Aderezo -  Acompañamiento con Panes Horneados

#Ensalada de Pollo
Pollo en Ensalada Waldorf - Ingredientes y Utensilios - Pollo y Hortalizas - Preparación de Ingredientes - Armado y Presentación

#Ensalada Nicosia
Ensalada Nicosia - Ingredientes y Utensilios - Reparación de las Papas - Preparación del Aderezo - Pasos Finales - Preparación de Tomates - Armado y Presentación

#Pollo Endiablado con Papas
Pollo Endiablado con Papas - Preparación de la Salsa Endiablada  Preparación de las Hierbas - Preparación de las Papas  Preparación del Pollo

#Pollo Oriental en Aceite
Pollo Oriental en Aceite - Limpieza y Rebanado de Champiñones  Preparación de las Hortalizas y las Almendras - Preparación de las Pechugas - Cocción de las Hortalizas - Cocción del Pollo  Preparación del Plato

#Mousse de Pollo con Salsa de Madeira y Mantequilla
Mousse de Pollo con Salsa de Madeira y Mantequilla - Preparación de la Mouse - Elaboración de los Zucchinis - Preparación de los Moldes - Armado y Cocción de la Mouse - Preparación de la Salsa  Presentación del Plato

#Pollo al Ajo con Vinagre de Vino
Pollo Al Ajo con Vinagre de Vino - Preparación del Pollo - Fin de la Preparación del Pollo – Elaboración de la Salsa - Decoración con Dados de Pan - Preparación de Ingredientes