Técnicas de Repostería Profesional

#Técnicas Básicas
Forrado de Moldes - Relleno de una Manga - División de Huevos y Batido de Claras - Preparación de Crema Chantilly

#Bizcochuelo Clásico y Merengues
Merengue - Merengue Italiano - Merengue Suizo - Merengue Seco  Bizcochuelo Clásico

#Tiramisu
Ingredientes y Utensilios - Bizcocho Base - Mezcla de Queso  Armado y Presentación

#Pasteles y Roscas
Rosca Sueca de Almendras - Pastel Ahuecado con Merengue  Pastel de Limón

#Bizcochos Enrollados y Mouse
Puré de Manzanas - Pastel de Limón con Manzanas - Bizcocho Enrollado de Vainilla - Bizcocho Enrollado de Chocolate - Mousse de Chocolate

#Tartas y Pasteles Helados
Base para Tarta de Cerezas - Salsa de Cerezas - Tarta de Cerezas  Pastel Helado con Cereza

#Pionono Relleno I
Ingredientes y Utensilios - Bizcocho Base - Horneado y Enrollado

#Cheese Cake y Stroisel de Limón
Cheese Cake - Stroisel de Limón

#Pionono Relleno II
Relleno y Cobertura - Enrollado y Terminación

#Bavarois
Sabayón de Naranjas - Flan Casero - Bavarois de Duraznos

#Fondue de Chocolate
Ingredientes y Utensilios - Preparación del Chocolate - Nueces y Frutas - Armado y Presentación

#Lemon Pie y Tartas Básicas
Masa Básica para Tartas - Crema de Limón - Enmantecado y Enharinado de Moldes - Lemon Pie - Crema de Mantequilla

#Crepes Suzette I
Ingredientes y Utensilios - Mezcla para Crepes - Preparación de Naranja

#Pastas y Scones
Pastas de Coco - Galletas Cuadradas de Chocolate - Scones

#Crepes y Vainillas
Crema de Mantequilla Saborizada - Lenguas de Gato o Vainillas Crepes Suzette - Pequeños Merengues con Dulce

#Crepes Suzette II
Cocción de Crepes - Armado y Presentación

#Galletas y Polvorones
Galletas de Canela y Miel - Polvorones de Almendras

#Alfajores y Crema Saint Honoré
Alfajores de Maicena - Galletas de Almendras - Crema Saint Honoré

#Brownies, Donas y Panqueques
Brownies - Donas o Rosquillas Americanas - Panqueques de Manzana

#Flan Casero y Preparaciones Exquisitas
Galletas Árabes - Flan Casero - Aspic de Peras

#Normas Básicas Para Cocinar Pasteles
Normas Básicas - Recomendaciones Útiles - Utilización del Horno Cuchillos, Cortantes y Espátulas

#Utensilios y Herramientas
Recipientes y Moldes - Coladores y Tamices - Medidores y Mezcladores - Utensilios Auxiliares - Ingredientes Indispensables para Repostería - Variedades de Azúcar

#Preparaciones Con Azúcar
El Almíbar - Puntos del Azúcar - Distintos Puntos para Distintos Postres - Preparación de Azúcar Quemado - Preparación de Cobertura De Chocolate

#Glasas y Cremas
Las Glasas - Glasé Fondant - Falso Fondant - Glasé Real - Glasa Fría - Preparación de Crema Pastelera - Preparación de Crema de Limón

#Bañado y Moldeado
Crema Chantilly - Bañado Y Moldeado con Chocolate - Repostería con Almendras - Mazapán

#Turrón, Praliné y Merengues
Preparación de Turrón y Praliné - Preparación de Merengues  Merengue a La Italiana - Preparación de Pasta “Choux” - Horneado y Decoración

#Crepes y Donas
Preparación de Crepes - Preparación de Donas - Salsa de Chocolate

#Churros y Budines
Preparación de Churros - Preparación de Budines - Salsa Sambayón

#Sorbetes y Batidos
Pastel “Charlotte” - Sorbetes - Sorbete de Limón - Sorbete de Fresa - Batido de Durazno

#Mermelada Amarga de Naranja
Mermelada Amarga de Naranja – 1era.Parte. Mermelada Amarga de Naranja – 2da.Parte. Envasado de Conservas - Preparación de Frascos Herméticos

#Duces y Jaleas
Dulce de Manzana - Higos en Conserva - Jalea de Membrillo Ahuecado de Ananá

#Compota, Macedonia y Granizado
Compota de Peras y Vino Tinto - Macedonia Flameada - Manzanas Rellenas - Batido de Chocolate - Granizado de Café - Mousse Helada de Café