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Panadería

Área: Cocina

Modalidad:Online

Un Curso con todas las técnicasCon este Curso aprenderá todo lo que necesita saber para trabajar fabricando pan en una panadería o para instalar su propio negocio.
Aprende cómo hacer panes artesanales, pan de campo, pan árabe, pan de maíz, pan dulce, pan integral, panes saborizados, pan lacteado, rosca de pascuas, facturas ...

Precio por módulo: $ 9600.-

Cantidad de módulos mensuales: 12

Curso completo con descuento en 1 pago: $ 115200.-$ 92160.-

Descripción Larga

El Pan
La Harina
Elaboración del Pan
Amasado y Fermentación
Formación del Pan
El Horneado
Pan Rústico con Masa Base
Pan Rústico con Levadura Madre
Pan Rústico con Levadura Natural
Pan de Centeno
Pan de Centeno con Levadura y Poolish
Pan de Centeno e Integral con Poolish
Pan Integral y de Algas
Pan Integral y con Frutas
Panes Artesanales
Pan de Campo
Pan Árabe y Pan de Maíz
Pretzels y Pannetone Navideño
Panes Saborizados y Bollos Rellenos
Roscón de Pascuas
Pan de Viena y Lacteado
Masa y Membrillo Para Bollería
Bollería de Hojaldre
Delicias de Bollería
Galletas, Torrijas y Churros

Plan Estudio

#El Pan
El Pan, un Símbolo - El Diccionario del Pan - Primeros Términos  Más Términos - Otros Términos - La Harina - Clasificación de la Harina

#La Harina
La Harina - Clasificación de la Harina - Harinas Especiales  Tiempos de Leudado - Elaboración del Pan - Primeros Pasos

#Elaboración del Pan
Elaboración del Pan - Primeros Pasos - Fresado y Refrescado  Primeros Pasos del Amasado - Continuación del Amasado - Última Parte del Amasado

#Amasado y Fermentación
Higronometría e Hidratación - Amasado en Máquina – Fermentación  Azúcares - Levaduras Naturales - Pesaje de las Piezas  Formación del Pan - Primeros Pasos

#Formación del Pan
Formación del Pan - Últimos Pasos - El Horneado - Tipos de Hornos - Actividades Antes del Horneado y Puesta en el Horno

#El Horneado
El Horneado - Preparación del Pan para el Horneado - Controles Básicos, Resudado y Oreado - Variantes de Masa para Panes Comunes - Pan Rústico - Pequeños Panes de Santo

#Pan Rústico con Masa Base
Pan Rústico con Masa Base (o Esponja) - Ingredientes y Método  Amasado de la Levadura - Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Masa Base - Leudado de la Masa Base - Cocción del Pan Rústico con Masa Base

#Pan Rústico con Levadura Madre
Pan Rústico con Levadura Madre (Mixta) - Ingredientes y Método  Amasado de la Levadura - Preparado de la Masa para el Pan - Formato y Leudado

#Pan Rústico con Levadura Natural
Pan Rústico Preparado con Levadura Natural - Ingredientes y Método - Primera Etapa de la Preparación de la Masa - Segunda Etapa de la Preparación de la Masa - Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Levadura Natural - Cocción del Pan Rústico  Cocción del Pan Rústico con Levadura Madre

#Pan de Centeno
El Pan de Centeno - Ingredientes y Método - Preparación de Pan de Centeno con Masa Fermentada - Formación de los Panes - Pan de Centeno Especial - Ingredientes y Método

#Pan de Centeno con Levadura y Poolish
Preparación de Pan de Centeno con Levadura Mixta - Amasado de la Levadura Mixta - Formación de los Panes, Cocción y Conservación - Preparación de Pan de Centeno con Poolisch  Ingredientes y Método - Amasado de los Panes

#Pan de Centeno e Integral con Poolish
Preparación de Pan de Centeno con Poolisch - Amasado de la Levadura Mixta - Formación de los Panes, Cocción y Conservación  Pan Integral con Poolisch - Ingredientes y Método - Leudado y Cocción

#Pan Integral y de Algas
Pan Integral - Ingredientes y Método - Amasado de la Levadura Mixta - Leudado y Cocción - Pan de Algas

#Pan Integral y con Frutas
Pan Integral con Masa Madre - Ingredientes y Método – Amasado  Formación de los Panes y Cocción - Panes con Frutas  Ingredientes y Método - Relleno de los Panes - Fermentación y Horneado

#Panes Artesanales
Espumado de Levadura - Grissinis - Pan Francés - Pan Brioche

#Pan de Campo
Masa para Pan de Campo - Flor de Pan de Campo - Ranita de Pan de Campo - Corona de Pan de Campo - Mariquita de Pan de Campo  Una Simpática Viborita - Cocción y Presentación de Panes Decorados

#Pan Árabe y Pan de Maíz
Pan Árabe - Pan de Maíz

#Pretzels y Pannetone Navideño
Pretzels - Pannetone Navideño

#Panes Saborizados y Bollos Rellenos
Preparación de Panes Saborizados - Pan Integral - Bollos Rellenos

#Roscón de Pascuas
Crema Pastelera - Roscón de Pascuas

#Pan de Viena y Lacteado
Pan de Viena - Pan Lacteado

#Masa y Membrillo Para Bollería
Masa para Bollería - Croissants de Mantequilla - Membrillo para Bollería

#Bollería de Hojaldre
Masa para Bollería de Hojaldre - Croissants de Hojaldre - Tortitas Negras - Rodillos con Pasas de Uva

#Delicias de Bollería
Berlinesas Rellenas - Molinetes con Membrillo - Bastones, Enroscadas y Canoas – Pastelitos - Palmeritas o Rodillos

#Galletas, Torrijas y Churros
Galletas Alemanas de Manzana - Torrijas - Churros

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